原料米:播州愛山
精米歩合:44%
使用酵母:小川酵母
日本酒度:-5前後
アルコール度:16.5%前後
酸度:1.4
アミノ酸度:1.0
蔵出し年月:令和6年7月
生詰
蔵元コメント・・・親父が修行した明利酒造
「小川酵母」を発見した小川知加良先生より指導
それ故 小川酵母と共に歩んでいます
八号酵母の生みの親である塚本寅治先生が恩師
当時の学科長が七号酵母の山田正一先生
酒造りの伝説達が生きていた時代
歴史を感じ堅苦しい飲み物も
いまどきには良い気がします
モダンなニュアンスを入れた
これからの日本酒を目指していますとの事、この所のJr.らしく、口いっぱいに広がるジューシーさと濃醇旨甘口な口当たり、そのうえで喉通りも良く、重すぎない感じは流石な一本!
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